星期天就是日本父親節，明晚要回公婆家提前幫公公過節，剛剛先練習這個三色戚風，看來還成功，明天再作一次當父親節蛋糕。
之前在書局的蛋糕書中看過雙色戚風，作者是將兩色麵糊前後倒入再烘烤。查了些日本網友的實際操作心得，即使分次倒入，雙色麵糊仍很容易混淆，烘烤出的成品不一定有漂亮的切面和清楚的雙色。
早上突然想到像烤千層蛋糕一樣，可試試一色稍微先烘烤，再倒入另一色麵糊，底下那層已定型，上面再加的麵糊應該不會流到下面。只是做法比較麻煩。一不做二不休，直接挑戰三色，抹茶的綠、豆奶的黃和芝麻的黑，就命名為和風三色吧！
一次只打一個蛋白跟一色的麵糊，將一色放進烤的同時也準備下一色的麵糊，這樣蛋白霜就不會因等待另一色烘烤而消泡。過程很忙碌，而且剛烤出來並沒有像之前做的膨脹，心想或許不成功，因為光看外圍顏色也不漂亮。
後來切開來斷面秀，抹茶、豆奶和芝麻，綠、黃、黑三色分明，排得乖乖的，很賞心悅目。
試吃了一下，芝麻口味最濃，這瓶純芝麻醬是上回回台時，鄰居坤明叔夫妻來家裡坐坐時帶給我的禮物，因為是無糖無添加物，非常香醇。原來做蛋糕這麼合，下回要做一個純芝麻的戚風試試。
抹茶口味顏色有出來，但要更苦點還是要買抹茶粉，今天用了抹茶牛奶粉，不夠抹茶啊！
_____________________________________
17吋和風三色戚風蛋糕
材料/抹茶粉10克、無糖芝麻醬一小匙、無糖豆漿3大匙，雞蛋3個、低筋麵粉65克、糖60克、油2大匙。
做法/
綠色麵糊，蛋黃一顆加入糖20克打到泛白，再加入豆漿一大匙，油一小匙攪拌，之後三分之一麵粉的量加抹茶粉過篩後拌入均勻。蛋白一顆打到變硬，加入蛋黃糊中快速混合拌勻倒進模子中150度烤10分鐘。
黃色麵糊，蛋黃一顆加入糖20克打到泛白，再加入豆漿一大匙，油一大匙攪拌，之後三分之一麵粉的量加過篩後拌入均勻。蛋白一顆打到變硬，加入蛋黃糊中快速混合拌勻，拿出烤箱中模子，將麵糊倒進已有綠茶蛋糕的模子中，敲幾下後，再送進烤箱150度烤10分鐘。
黑色麵糊，蛋黃一顆加入糖20克打到泛白，再加入豆漿一大匙，油一小匙及芝麻醬攪拌，之後最後三分之一麵粉的量過篩後拌入均勻。蛋白一顆打到變硬，加入蛋黃糊中快速混合拌勻，再拿出模子，快速倒進黃色蛋糕上面，150度烤20分鐘。
竹籤插入沒有生麵糊即可拿出倒扣放涼。全涼後脫模拍去屑屑。切片後加鮮奶油或紅豆泥食用。
↑ 三色原料
↑ 材料準備很簡單，製作比較複雜
↑ 抹茶蛋黃麵糊和蛋白霜混和。
↑ 第一層麵糊的樣子。抹平就可進烤箱。
↑ 第二層豆奶麵糊已烤半熟定型，可將芝麻麵糊倒進去抹平再續烤。
↑ 外圍三色跟切開裡面的三色不太一樣
手藝很好，和風三色シフォンケーキ看起來おいしいですね。