腳踏車主婦的偕樂園

剛來日本時最不喜歡的口味就是照燒醬。

偏偏走到哪都會有照燒料理，超市賣的很多熟菜也都甜甜的。在台灣吃習慣鹹口味，對於這種「砂糖+醬油」的日式組合很難接受。去摩斯還要問店員那種漢堡是不甜的？看Ta大啖照燒雞或照燒豬，很難理解有何美味？

曾幾何時，現在也漸漸接受照燒口味，它其實跟日本米飯很搭，是很下飯的料理，而且老少咸宜。只要會照燒醬的做法，不喜歡太甜可以減糖，不管用在煮魚、雞肉、豬肉、鰻魚等等，都是不會出錯的料理；剩餘的醬汁沾萵苣生菜等也很合，跟夾在漢堡裡的原理相同。

昨晚其他配菜/ (又是)南瓜豆乳湯、一大盤萵苣生菜(公婆種的)

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鶏肉の照り焼き(兩人份)

材料/雞腿一付、紫蘇三枚、醬油、酒和砂糖各1.5大匙(一大匙約15 cc)、味霖1大匙。白芝麻隨意。

做法/紫蘇葉切細絲，泡水5分鐘去掉嗆味，瀝乾備用。雞肉切一口大小，薄灑上太白粉。鍋起油三大匙，下雞肉兩面煎至焦黃，用紙巾將鍋中油分擦乾。然後下所有調味料，攪拌均勻後，雞肉反覆翻個幾次，待砂糖溶解出現稠狀，雞肉入味即可起鍋。

↑↓ 紫蘇用不完，可插到空瓶中底部加點水，蓋上蓋子入冰箱保存，幾星期都可保新鮮。

↓ 也可換用雞胸肉，省錢又低脂，裹了太白粉口感不會太柴。

↓ 我用剪刀剪的小塊。

↓ 調味料可先調勻。

↓ 一開始皮朝下煎，可以邊煎邊壓讓皮酥脆。

↓ 太白粉很會吸油，一開始不能少油，等煎好後再用廚房紙巾吸取多餘油分。

↓ 雞肉兩面煎熟後，倒入調味料，因為有砂糖很快就變得濃濃稠稠。

↓ 調味料煮滾後翻攪幾次，讓雞肉上色即可起鍋。灑上紫蘇葉跟白芝麻。