週六日大多會清清冰箱，昨天用剩下的泡菜、幾根蘆筍和一點豬肉，炒了紅通通的炒飯。
韓國泡菜在日本很受喜愛，走一趟超市，進口的、日本國產的選擇極多，日本人相信，泡菜跟納豆、味增一樣是發酵食物，早餐吃可以有雙倍的保健效果。公公自己喜歡吃，也常買來給我們，常常一買兩盒，吃很久都還吃不完，有次看到這食譜就拿來炒飯看看，把泡菜切碎跟醃過的豬肉一起炒，微辣微酸，夏天來上一盤，不但消除疲勞，配啤酒也很讚！
以前抓不到訣竅，用日本米炒飯總是黏黏糊糊，就算用冷掉的日本米也一樣，枉費Ta最愛料理就是各種炒飯；後來偶然在日本電視「キューピ三分クッキング」中示範這道泡菜豬肉炒飯，原來只要在煮飯時將水量減半杯並浸個30分鐘再煮，煮好的日本米就可直接下去炒飯。
試過後果然不假，炒起來粒粒分明，解決日本米含水量太多的困擾，學到一招。之後各種炒飯可隨意變化，算懶人料理，也是清冰箱剩菜最佳選擇。
唯一失敗過是用剩下的納豆炒飯，那真是災難一場(笑)！
昨晚其它配菜/
今年盛產、甜度又高的茨城縣旭村哈密瓜、墨西哥產南瓜豆乳濃湯
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豚キムチチャーハン
原本的食譜有加青椒，昨天冰箱只有蘆筍，就用蘆筍替代。
材料/蒜末、洋蔥末、泡菜末(連醬汁一起)、蘆筍末、豬肉絲、雞蛋、煮得比較硬的白飯
做法/重點是泡菜要花點時間切碎口感較好。另外豬肉我有用醬油和酒醃一下。其餘就是跟一般炒飯一樣，只是泡菜要最後放，拌一拌上色即可，不要一開始就放。
↓ 蒜末、洋蔥末、豬肉先爆香，推到一邊後加蛋，然後加入白飯拌炒。
↓ 拌炒均勻飯粒也分開後，加入綠色蔬菜和泡菜，繼續拌炒。
↓ 整體均勻上色後加點鹽、胡椒，鍋邊再嗆一點醬油，大火快炒幾下即可。
↓ 南瓜豆乳濃湯。南瓜切塊和少許洋蔥蒜末加水煮熟後，待涼，不然果汁機會爆開。倒入果汁機中攪打，加入無糖豆漿稀釋續打，再倒回鍋中加熱煮滾，依人口味加入鹽、胡椒調味即可。
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