進入涼爽的秋天可以再開始做點炸物。
天氣熱炸東西真是酷刑，難怪夏天的超市或餐廳的天婦羅等炸物熟菜銷售特別好，在家搞得汗流浹背不如用買的輕鬆又節電。最近開始變涼，三連休回公婆家也是做炸雞塊，配上一大盤高麗菜絲，還有婆婆用公公今年第一批收成的糯米蒸的紅豆飯，大家吃得開心，公婆異口同聲說好久沒在家吃炸物，特別美味，看來婆婆夏天也不炸東西。
上週看到NHK的あさいち節目介紹這道中華風「羽先のえび詰め」，雞翅我平常多用烤箱烤，昨晚試做這道炸物蠻好吃的，做法是把鮮蝦塞滿雞翅入鍋油炸，可能因為只用薄薄一層太白粉下去炸，吃起來並不會太油。而用雞粉、麻油和酒醃過的鮮蝦清爽鮮甜、有彈性的口感讓炸雞翅少了油膩多了咬勁，允指回味；雞翅塞進鮮蝦有幾分豪華感，應該也適合宴客。
另外還炸了番薯，拌上蜂蜜黑芝麻就成日本家常菜-大學薯，再配上萵苣生菜跟花椰菜，簡單的一餐。
___________________________________________________
【手羽先のえび詰め】做法
1. 雞翅先用醬油跟紹興酒或清酒醃20分鐘。
2. 蝦子切成三段，用紹興酒或清酒、雞粉、麻油、鹽巴醃10分鐘後裹點太白份過熱水稍微燙過撈起。(昨天沒有過熱水就直接塞進雞翅去炸一樣會熟)
3. 用手指將雞翅的皮稍微擴張撐開，每隻塞進三段蝦子約是一隻的量，蝦尾露出一截比較美觀。
4. 均勻裹上薄太白粉後下鍋炸到金黃色即可。可沾點胡椒鹽一起食用。
__________________________________________________
弁當週記【愛妻弁当10.4~10.13】
↑ 10/4 海鮮馬鈴薯沙拉+紫蘇梅小魚拌飯
↑ 10/5 蒸番薯飯+起司青椒蛋捲
↑ 10/6 咖哩雞胸排+青椒炒紅蘿蔔
↑ 10/12 中華風的蝦仁炒花椰菜+芝麻昆布
↑ 今天 椒鹽四季豆肉捲+福神漬+芝麻昆布
留言列表
