颱風天的日式煎餅 (示範大廚: 我老公Ta)
今天颱風天，下午又做一次日式什錦煎餅，這是道簡單好吃的日式料理，也是Ta的拿手菜，在墨爾本時他就常做，日式煎餅的日文是"お好み焼き"，お好み日文是隨人喜好之意，意即除了基本材料高麗菜、雞蛋和お好み粉之外，可任意加入喜歡的食材，最常見是豬肉薄片；此外我們常做的是蝦仁花枝海鮮類。颱風天前剛好買了特價香草醃雞肉，所以今天下午做的是雞肉口味！趁颱風天必須關在家裡，來po一下做法好了！不過照片中的是上星期做的蝦仁口味，比較清爽些，想換別的材料只要把蝦仁換掉即可。
1. 首先將高麗菜切絲(這高麗菜是婆婆種的~很結實!!)，寬度大約0.3~0.4mm，刀工好的能切多細就多細，有助於麵糊的粘稠度。
2. 準備好お好み焼き粉，一般超市都有賣，不用在意品牌或說明，選最便宜的就可以了
3. 找一個大盆子將高麗菜和お好み焼き粉放在一起，喜歡菜就多放一些，喜歡麵糊就多放一些粉。
4.加入兩顆蛋或三顆蛋，蛋的目的是煎起來會香而且又可以粘住所有材料。
5. 放入想放的材料，示範中是蝦仁。根據以往經驗，海鮮會很清爽，但放豬肉或雞肉會比較有油脂，比較順口。任何材料都不需要醃製，但如果有時間稍微醃一下也有不同口感。
6. 蝦仁或放其他材料也要切成小小塊，目的一樣是為了煎的時候比較能成型。
7. 將切好的蝦仁或材料也放入盆中。
8. 將所有材料充分攪拌。(有些人喜歡濕一點口感會加水，可以在這時候加入)
9.充分攪拌到看不到粉末、看起來像麵糊一樣為止。
10.準備一平底鍋，倒入適量的油，均勻地一層攤在鍋上。
11. 將麵糊倒入並稍微整理一下形狀。始終要保持小火。倒入麵糊整好形狀後就不要去壓它或戳它，保持小火讓單面煎熟。
12. 等單面有點焦時就可翻面續煎，翻面可能需要兩個鍋鏟一起。不然也可煎小一點的。等到反面也煎熟後就可起鍋。不確定熟不熟的話可用小叉子插入煎餅，看是否還有麵糊粘在叉子上。
13. 起鍋後切成六等份或八等份。(愛怎麼切隨人不同)
14. 切好的煎餅放到大盤中。
15. 依序先淋上お好み焼き專用醬。(超市一樣有賣，一樣是選最便宜的)
16. 再來淋上美乃滋，份量隨口味調整。
17.最後灑上"遇熱會跳舞"的柴魚片就可上桌。講究些還可灑海苔末。完成!!
