夏天一到，公婆家門前那株藍莓樹又開始結果纍纍！
猶記去年初夏，第一次拿到公公給的藍莓，覺得好時髦！頓時跌進歐洲鄉村田園，品味著英式下午茶，蓬鬆的Scones或Muffins搭配藍莓醬，再喝上杯潤口的紅茶，真是浪漫！
只是，這夢想很快就破滅，因為藍莓實在生長太快。去年的整個夏天，公公大約每週要摘兩次，每次是一大水桶的量，我跟婆婆各分一半，最後多到只能先冷凍起來，直到今年一月最冷時，冷凍庫裡還躺著兩大包藍莓！Ta無奈地問我怎麼處理勒？記得最後弄了四不像的藍莓汁，兩人很認命地喝完，感覺血液都要變成藍色了！(就像電影"巧克力工廠"那個貪吃藍莓口香糖，最後全身變藍色的小女孩!)
上週公公拿來今年首次收成的藍莓，剎時我臉色雖沒發白，卻也喚起那詭異的藍莓汁記憶！
不過，今年初開始在超市工作，半年下來對日本民生物價已很熟悉。其實藍莓在日本超市是算貴的，新鮮藍莓是裝成大約十公分見方的迷你盒子賣；冷凍藍莓一點點大概也要五六百日幣；更別提純藍莓果醬(有些是藍莓混合小紅莓會稍便宜些)，硬是要比其他果醬貴上一成！
有這樣的天然藍莓無限量供應，還是要惜福！
去年第一次土法煉鋼做藍莓果醬，沙沙的藍莓顆粒處理不當，口感不是很好，也不太容易保存，一週沒吃完，即使放冰箱，還是長了白色黴菌！
今年決定要認真點，有個美好藍莓季的開始！昨天到圖書館吹冷氣，順便借了幾本果醬達人的書！這次嘗起來好吃多了，口感綿密，至於保存的方法也按照書上所教，希望能成功殺菌！
_________________________________________________________
自製藍莓醬：(成品可做出約500ml)
材料：新鮮或冷凍藍莓400公克、砂糖200公克(自行斟酌加減)、水150ml、檸檬原汁約15ml、乾淨有蓋玻璃瓶
做法：首先是殺菌重點 (去年做時不知道要殺菌啦！就直接裝瓶，難怪容易變藍"霉"醬)
↓將玻璃瓶和瓶蓋都洗淨，放入大鍋中，加水蓋過瓶身，加熱到煮沸，再轉小火續煮5~10分鐘。用夾子小心取出後，放到乾淨的網架上晾乾備用。(小心燙傷)
↓接著處理果醬部分，把藍莓和水和檸檬汁倒入鍋中(盡量避免鋁鍋)稍攪拌 (注意！糖不可加入，不然藍莓會難軟化，這也是去年不知道的重點！)
然後開火煮滾，水滾後改弱火，用木匙繼續攪拌5~10分鐘至藍莓軟化。
接著加入一半量的糖，再小火攪拌煮約4~5分鐘。之後剩下的糖再到入再煮2~3分鐘。
從下面二圖可看出一開始有顆粒，一直要煮到顆粒變少、變濃稠就可以了。
↓然後趕緊趁熱裝瓶！這也是重點。請用乾淨布包著瓶身才不會燙傷，一定要小心。
↓裝瓶後馬上栓緊蓋子。並將瓶身倒立，目的是利用熱氣讓瓶中完全脫氧，以利長久保存。
放涼後即可食用，未開封可保存半年，開封後放冰箱大約兩週內也最好吃完。
↓我的藍莓果醬和我種的瑪格利特，擺一起拍照，很做作的主婦吧~~
做法參考/
小川聖子 -「ジャムと果実酒」
桑原奈津子 -「あまいびんの本」
請先 登入 以發表留言。