在日本人的菜籃裡，なめこ跟納豆不相上下，也是每天都會見到的食材。
なめこ是一種菇類，中譯有人稱它珍珠菇，不過在台灣我是真的沒吃過。
像照片這樣一小包，大約58~100元不等。需要冷藏，通常超市會裝在保麗龍裡以冰水保存販賣。
打開後是滑滑黏黏的小朵菇。至於吃法，還是超市裡同事們，教我煮成味增湯，我才恍然大悟。
記得第一次在家裡烹調時，發現它越煮竟產生越多黏液，整鍋味增湯變黏呼呼的，還漂浮一些透明黏稠結晶體！當下懷疑，煮前我是不是沒把黏液洗乾淨？後來問了同事，同事們大感驚訝：なめこ不用洗啦！直接下鍋就好，因為越洗也是越黏，還說就是這樣黏糊糊才好吃！
なめこ除了滑，口感其實很嫩，是很鮮美的菇類，除了味增湯，加在烏龍麵裡也很適合。
看來日本人對黏呼呼的食品有偏好，另外還有秋葵、山藥、海藻等等，都是每天日常食材。
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