包餃子，是我常拿來消磨時間的料理。
通常是Ta上班去；我卻排班休息的平常日午後。從剁高麗菜、碎蒜頭、絞薑泥、打水進肉餡...一直到包餡成型，總要花上個把鐘頭。安安靜靜一個人做著這些事，時間剛好也夠看部衛星電視台播的老電影，是恰恰好的享受。
包好的餃子放進冷凍室急速冷凍。晚餐時間到，將平底鍋熱油，凍餃子直接下鍋排列整齊，待餃底焦黃，淋上三分之一鍋水，蓋上鍋蓋續悶燒，待水收乾就可拿盤倒扣起鍋。(若想做出有帶脆皮邊的專業版，可改淋薄薄的麵粉水，起過後就會連著整片的脆皮，很有豪華感。) 配上白飯、味增湯和一點漬物，就成了日本平民美食-餃子定食啦！
Ta每回總是故意問：「妳在哪裡買的？好好吃喔！」讓老婆樂不可支！
提到餃子，日本人的餃子一定是指煎餃(焼き餃子)。若是水餃，他們另外區分稱為「水餃子」。
不過水餃子就沒有那麼受歡迎。後來我發現，日本餃子皮只適合做煎餃，有回實在太想念水餃，把部分餃子下鍋煮，結果麵皮很快就破了，完全不耐煮。
想在日本吃到類似手工山東水餃簡直不可能。而且日本可也沒有台灣那種大街小巷都有的、一顆五元、又大又好吃的現煮水餃
！只好入境隨俗，盡量把自己的煎餃技術多磨練一下，變得越來越好，省下一筆外食的費用，也滿足愛吃餃子的自己。
(↑上週四的晚餐--主婦燒餃子)
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