腳踏車主婦的偕樂園

好久沒烤蛋糕，日本現在天氣超適合沖杯熱茶，享用濃郁紮實的磅蛋糕！

戚風我已做得很熟練，但輕飄飄的戚風配上冰涼鮮奶油，較屬於夏天的甜點。冬天會想吃點重口味高熱量的，最簡易快速就是磅蛋糕(pound cake)。

照理說磅蛋糕是入門款，但之前照著別人配方做過一兩次都不如戚風美味，最後就放棄。今天改用日清磅蛋糕粉，日清不愧是烘培大廠，照著它說明書做法，再變換一下口味，昨天加了果乾；今天用黑芝麻糊混合，簡單做一下居然超好吃，就是我想要的口感。

如果磅蛋糕老是做不好，很推薦這款半成品粉，只要準備雞蛋跟牛奶，今天搭配雪印的蛋糕專用瑪琪林，再以此基本麵糊去變化想要口味，如綠茶、咖啡、紅茶.....等，真的有專業味道。

唯一要注意是，說明書上沒提到要過篩粉，但最好篩一下；另說明書說打發約2分鐘，實際上不夠，要多打幾分鐘，用電動打發器打到麵糊開始出現毛絨絨的羽狀紋路(如下右圖)，代表奶油有充分打發，如此成品才不過於紮實，保有一分鬆軟又不膩。

連續兩天烤蛋糕時，窗外接近零下氣溫，小屋內卻是充滿熱氣瀰漫甜膩，還不小心烤出一個笑臉弧度，有甚麼比冬日烘培更溫暖！