腳踏車主婦的偕樂園

這道菜烹調時間短，食材也隨手可得，是日本家庭常見的定番料理。

「生姜焼き」顧名思義是用加了薑汁和清酒的醬料去醃肉(註一)然後煎熟的一道菜。薑汁的特殊香氣可去豬肉腥味並促進食欲，切上一切高麗菜絲或生菜搭配，和著醬汁十分下飯。

我們很幸運，公公自己就種米，還是常被米行評為一等的優質米，家裡最不缺就是白米，感謝公公讓我們的食生活豐饒富庶(笑)！因此Ta簡直就是個白飯怪物，他說從小就愛米飯，麵類反而沒那麼喜歡，這類下飯料理，我就經常練習、經常煮。

生薑燒的醬汁是重點。自從在一次烹飪節目中發現「蘋果、生薑、洋蔥」這個鐵三角後，一試成主顧，愛上這個配方，Ta也稱讚不已，比起日本超市賣的現成生薑燒專用醬，更有薑與水果的自然香甜味，自己作醬料價格也划算，多作一些拿來煮鯖魚(さば)也很合味。

婆婆給我幾顆她種的高麗菜，昨晚又剛好食材都備齊，就作了這道順便紀錄下來。Ta還幫我把美乃滋擠得美美的......

註一/ 有些廚師主張不用醃，會太鹹，我贊同。

註二/ 昨晚其他配菜，橄欖油漬綠花椰、小魚豆皮海帶味增湯、蘋果和香蕉

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しょうが焼き

材料/ 蘋果、洋蔥、生薑、任何豬肉片(一人份約100~150公克，以此類推)、高麗菜、小番茄

調味料/ 醬油、味霖、米酒或清酒。

四人份作法/

1. 蘋果、洋蔥、生薑磨出泥，三者比例是2大匙、2大匙、1小匙(或是6:6:1)然後加入醬油3大匙、味霖2大匙和米酒1大匙，混合均勻就完成生薑燒醬汁，可依喜好斟酌加減醬油。

2. 高麗菜切絲泡水五分鐘後取出瀝乾備用。

3. 鍋燒熱加上薄薄一層油，下豬肉片煎到變色後，加入1稍稍拌勻，燒至醬褐色後剩一些醬汁時即可起鍋。搭配高麗菜絲或其他生菜一同食用，亦可淋上美乃滋，與醬汁很搭配。