腳踏車主婦的偕樂園

這道涼拌菜可吃進大量的蔥跟薑，溫熱身體預防感冒，只用鹽調味沒有一滴油卻好下飯。

同樣也是在「はなまるマーケット」節目中學到的。大約是兩三年前，那天主題介紹生薑的魔力，教了幾道生薑料理，其中教了鹽醃蔥薑「塩ねぎしょうが」的萬用醬；順道一提，日本人好喜歡教主婦們做各種萬用醬，還會教到讓妳覺得不知道就損失大了(笑)！做法是用鹽巴去拌蔥絲和薑絲，大約醃30分鐘讓蔥薑都變得軟爛軟爛的不太嗆辣即可，裝罐冷藏可保存一星期，加點蛋花煮湯或直接配白飯吃都可，如此每天可吃一點生薑，增加抵抗力。

而這道「鶏ササミ塩ねぎしょうが和え」也是延伸的做法，加入蒸或煮的雞胸肉去涼拌，健康無油，試作後意外好吃，當配菜或主菜都合適，Ta也很愛吃，喜歡的菜可遇不可求，後來就常出現在我們餐桌，已經做過不下數十次吧。

我把ササミ換成雞胸肉，價格更便宜，效果一樣。

註一/ ササミ是接近雞胸的像粽葉形狀的部位，其實也是雞胸肉，因為脂肪更少更嫩，日本超市有特別區分出來賣，價格比雞胸肉稍高。

註二/ 昨晚其他配菜

蒜味菠菜、香菇雞湯(用煮雞胸的湯煮香菇跟小蔥)、台灣進口的鳳梨(超甜，貴得有理！)

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鶏の塩ねぎしょうが和え

材料/ 蔥、薑、雞胸肉

調味料/鹽、酒

二人份做法/

1. 蔥2根(日本大蔥1根應該就夠)和薑半塊切細絲，拌入約2.5克的鹽(鹹淡隨人調整)，放置2、30分鐘至軟化。

2. 鍋子滾水加入較老的蔥綠部分和幾片薑、一點酒去煮雞胸肉，兩面各煮5分鐘後，關火加蓋悶5分鐘，這樣會讓雞肉軟嫩不柴。

3. 雞胸肉取出放涼後，用手撕成絲或塊，拌入1的鹽醃蔥薑即可，也可加一小匙煮雞的湯進去拌。

↓↑ 雞胸肉要不要去皮可隨意